Também pode utilizar vinagre para fazer as suas macerações. Em termos de eficácia de extração, será menos potente do que o álcool porque o vinagre não contém muito álcool. No entanto, o vinagre de sidra de maçã biológico (que deve ser utilizado prioritariamente) tem propriedades medicinais muito interessantes e pode ser utilizado em crianças. Por exemplo, o vinagre de sidra é rico em minerais, enzimas e bactérias boas para o sistema digestivo.